弊社が営むイタリアンカフェ従事者の技能知識向上の目的でイタリア・ボローニャに社員研修へ
ボローニャは、イタリア北部の州都であり、美食、歴史、教育で知られる都市です。中世の街並みが残り、ユネスコ世界遺産に登録された約40kmのアーケード「ポルティコ」が特徴的です。また、当店の人気パスタ、タリアテッレやトルテリー二、ボロネーゼソース発祥の地として知られます。
- 3つの愛称: 「美食の街」「赤の街（レンガ色の街並み）」「学問の街（最古の大学がある）」
- 美食: ラグー（ボロネーゼソース）のパスタ、タリアテッレ、ラザニア、バルサミコ酢などが有名
- 歴史的建造物: マッジョーレ広場、サン・ペトロニオ大聖堂、中世の塔（アシネリの塔など）
- ボローニャ大学: 1088年に設立された世界最古の大学。
古い建物が建ち並ぶボローニャの路地
情緒ある街並みを歩くだけでワクワクします
ここは朝市が行われる場所です
採れたて野菜などを積んだトラック
テントやテーブルを広げる商人たちが続々とやってきます
周辺の飲食店もここで野菜や生ハムなどを仕入れている様子
数人のイタリアンシェフや商人と交流を深める事ができました
さすがはボローニャ
数多くの新鮮なトルテリー二が軒を連ねます
他の地方では見られない光景です
補足：トルテリー二とはボローニャ地方発祥の、中に肉やチーズの具材を詰め、指輪状に包まれた小型の生パスタ
サンドイッチも有名なボローニャ
市内の人気店にお邪魔させていただき見学
やはり熟成されは生ハムは絶品です
また、丁寧に加工されたジビエなどもありました
イノシシや鹿はこちらでも人気のようです
今回は色々な品を試していきます
後編につづく